Was ist das für ein Wein? Faszinierender Tokajer, der Jahrhunderte überdauert und Grenzen überschreitet. Verführte Zaren, verliebte Könige, eroberte Königinnen, aber auch Schriftsteller, Komponisten, Kenner und Feinschmecker. Und natürlich die Ungarn. Sie wissen seit jeher, dass der Tokajer kein gewöhnlicher Wein ist, und zwar dank der Aszú-Pflanze, die seit dem 17. Jahrhundert gepflückt wird. Samuel Tinon und seine Frau Mathilde waren von ihm fasziniert. Samuel hatte 1991, kurz nach dem Fall der Berliner Mauer, "hineingebissen". 1993 interviewte Mathilde ihn während der Weinlese, als er Direktor der ersten gemischten Gesellschaft in der Region war. Er lernte schnell, die besten Aszú auszuwählen, die verschiedenen Weinsorten zu erkennen und mit allen Beteiligten in der Region zu kommunizieren, von den ehemaligen Kellermeistern der staatlichen Farmen bis hin zu den örtlichen Handwerkern und Bürgermeistern.Dann reisten sie weiter. Und fanden sich wieder. 1998 kaufte Samuel ein Haus in Olaszliszka, im Herzen der Region. Bei ihrer Hochzeit ein Jahr später servierten sie ihren Verwandten und Freunden einen Tokaji Aszú 1981. Tokaj hat sie nie verlassen. Sie kamen immer wieder zurück. Im Jahr 2000 waren die Weinberge mit Aszú vollgesogen. Samuel erklärte: "Diese Trauben will ich in meinem Keller haben". Und alles begann... Von ihrem Weinberg aus breitet sich die ungarische Tiefebene aus, riesig und majestätisch. Sie befindet sich auf dem Weingut Határi und in der Gemeinde Olaszliszka. Sie besteht aus einem einzigen Stück, ist nach Süden auf die Hänge des Zemplén ausgerichtet und im oberen Teil zwischen 30 % und 40 % steil. Da er in Stelzenform angebaut wird, können Trauben von schöner Reife geerntet werden. Seit 1991 reist Samuel kreuz und quer durch die Weinberge von Tokaj. Diese Kenntnis der Böden und Menschen sowie der besten Parzellen veranlasste ihn dazu, vertrauensvolle Partnerschaften mit Winzern aus der Region aufzubauen. Die Aszú-Trauben werden dann an der Rebe gekauft. Wie in der Champagne ist es die Mischung aus den vielen verschiedenen Lagen, Traubenstilen und Terroirs, die die Komplexität der von ihm hergestellten Weine ausmacht. Die Aszú-Trauben stammen aus Löss-, Lehm- und Tuffsteinböden.2012 wurde diese Partnerschaft auf nicht botrytisierte Trauben ausgeweitet, die zu Beginn der Weinlese geerntet werden. Auf diese Weise wollte Samuel die Unterschiede zwischen den Crus und den Terroirs aufzeigen. Er wählte also schöne Parzellen in Übereinstimmung mit dem Winzer aus, der seine Weinberge sorgfältig bearbeitet. Die Palette der Crus begann mit Szent-Tamás, Kasás, Megyer und Határi. Heute ist Samuel eine Referenz unter den wenigen kleinen lokalen Weingütern und erfindet das alte Tokajer Weingut in all seinen Versionen mit rührendem Engagement neu.