Viré-Clessé, Héritiers du Comte Lafon - 2022

Weinbau

Weinberge, die zwischen 1950 und 1990 gepflanzt wurden. Die Parzellen befinden sich auf einer Höhe von etwa 250 Metern über dem Meeresspiegel und weisen Neigungen von etwa 15 % auf. Der Boden weist eine tiefe Lehmstruktur auf einem Kalksteinuntergrund auf. Die Parzellen sind größtenteils nach Osten ausgerichtet und liegen auf halbem Hang. Die Weinberge werden biologisch (Ecocert-Zertifizierung) und biodynamisch bewirtschaftet.

Önologie

Manuelle Lese, getrennt für jede Parzelle. Der Viré Clessé wird in Fässern (ovale Holzbehälter mit einem Fassungsvermögen von 45hL bis 48hL) und in 500l-Halbfässern vinifiziert. Er wird neun bis zehn Monate lang auf der Hefe gelagert, bevor er abgestochen und auf die Ende Juli durchgeführte Flaschenabfüllung vorbereitet wird.

Vorschläge zur Begleitung

Flussfisch in Folie - Seezunge in weißer Butter - gebratene Jakobsmuscheln - frische oder halbtrockene Ziegen aus dem Mâconnais.