Pinot noir, Enfer du Plaisir, Histoire d'Enfer - 2018

Quelle: Wallis
Bezeichnung: Wallis
Weingut: Histoire d'Enfer
Rebsorte(n): Pinot noir
Bereitschaftsdienst: 10 jahre
Alkoholgehalt: 13.8%

Aus kalkhaltigen Parzellen in Corin und Sierre stammt dieser Pinot, der raffiniert und sinnlich ist. Seit 2016 wird er mit einem immer höheren Anteil an ganzen, nicht entrappten Trauben vinifiziert, was ihm mehr Dichte und Komplexität verleiht. Für Pinot-Liebhaber, die auf Frucht und Frische setzen, aber nicht auf Struktur verzichten wollen!

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Blatt

Technik

Weinbau

Weinberge in Corin am Ort Bretton und in Miège. Hervorgegangen aus einem durchschnittlichen Ertrag von 450 gr/pro Stock (d.h. pro m2).

Önologie

12-monatiger Ausbau in feinkörnigen Merrainfässern aus Zentralfrankreich, davon 80 % neue Fässer. Wenig So2 aufgrund des Ausbaus im kalten Keller und um die Natur der Frucht zu respektieren und die Holzaufnahme zu verringern. Abfüllung nach 14 Monaten ohne Schönung, mit sehr leichter Filtration und nach dem Mondkalender, um die organoleptischen Eigenschaften des Weins zu respektieren.