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Technik
Weinbau
Terroir von Champorette bis Aymavilles. Moränen- und Sandboden in starker Hanglage. Höhenlage 550-650 m, Südwestlage, 15 Jahre alte Reben, Pflanzung mit 7500 Fuß/ha, Guyot-Schnitt. Erstes Produktionsjahr: 1992.
Önologie
Zeitpunkt der Weinlese: Ende September. Vinifizierung in temperaturgesteuerten Tanks. Fermentation von 12 Tagen. Sechsmonatiger Ausbau in Stahltanks auf der Hefe.
Vorschläge zur Begleitung
Aperitif - Alter Alpkäse - Goldbrasse in Folie.
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