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Fumin, Les Crêtes - 2021

Quelle: Aostatal
Bezeichnung: Val d'Aoste
Weingut: Les Crêtes
Rebsorte(n): Fumin
Bereitschaftsdienst: 20 jahre
Alkoholgehalt: 13.5%

Es war der Vater von Costantino Charrère, der in den 1970er Jahren als Erster die Fumin aus den Assemblagen herausnahm und einen reinsortigen Wein daraus machte. Die extrem spät reifende Sorte bringt farbintensive, strukturierte Rotweine mit einer charakteristischen Rauchnase hervor. Wie dieser, der sich durch eine Extraportion Finesse auszeichnet, das Markenzeichen der Charrère-Töchter, die dieses berühmte Weingut übernommen haben.

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Blatt

Technik

Weinbau

Schriftliche Aufzeichnungen belegen, dass der Fumin im Jahr 1657 im Vallée präsent war. Im Jahr 1879 besetzte er fast 30 % der Weinanbauflächen im Valdota. Im Jahr 1960 war er fast verschwunden. Heute erstreckt er sich über eine Fläche von 17 ha. Mit seiner sehr späten Reife 3. bis 4. Epoche verdient er es, dass man ihm die besten Lagen widmet. Cuvée aus den Terroirs La Tour und Les Crêtes auf Aymavilles. Moränen- und Sandboden in starker Hanglage. Höhe von 650 m. Guyot-Schnitt.

Önologie

Vinifizierung in temperaturgesteuerten Tanks. Alkoholische Gärung mit Hilfe ausgewählter Hefen. 12 Monate Ausbau in 300-Liter-Fässern. 12 Monate Reifung in Flaschen vor dem Verkauf.

Vorschläge zur Begleitung

Brasato und Polenta mit Fontine d’alpage • Kalbshaxe Gremolata.

Weingut

Les Crêtes

Das Weingut Les Crêtes wurde 1989 in Aymavilles von dem charismatischen Costantino Charrère gegründet, der gewissermaßen der "Vater" aller großen Weinbauern des Aostatals ist. Das Unternehmen wird nun von seinen Töchtern geleitet, die die fünfte Generation dieser Familie darstellen, die schon immer in der landwirtschaftlichen Produktion im polykulturellen Sinne tätig war. Die Weinberge erstrecken sich über 25 Hektar entlang des Flusses Dora Baltea, der die Region ähnlich wie die Rhône im Wallis durchfließt, in den Gemeinden St-Pierre, Aymavilles, Gressan, Sarre, Aoste und St-Christophe. Einhellig ist es das weltweit (wieder-)bekannteste Weingut aus dem Aostatal und wir importieren es exklusiv für die Schweiz.

Die Weine des

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