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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis

Ma Petite arvine, Gérard Dorsaz - 2021

Gérard Dorsaz hat eine besondere Liebe für die Petite Arvine. Seine hier vorgestellte Cuvée ist eine Selektion einer einzigen Parzelle, die aufgrund ihrer Einzigartigkeit identifiziert wurde und dann lange Zeit ausgebaut wurde, um das Potenzial der Trauben voll auszuschöpfen. Das Ergebnis geht weit über die einfache Sortenreinheit hinaus und führt tief in das Herz des Terroirs, mit seinen überbordenden Zitrusaromen, seiner Spannung und seiner beeindruckenden Länge. Karaffieren Sie ihn ein bis zwei Stunden, um ihn jetzt schon zu genießen.
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Technik

Weinbau

Cuvée aus einheimischen Pflanzen, die wahrscheinlich aus der Gegend von Martigny stammen. Da die Pflanze spät reift, muss sie an den besten Hängen stehen. Dieser neue Wein stammt aus einer einzigen Parzelle, die vom Winzer aufgrund ihrer Einzigartigkeit und der Rasse der daraus gewonnenen Weine identifiziert wurde. Die Produktion ist begrenzt: kaum 790 Flaschen im Jahr 2013.

Önologie

Hier wurde der Ausbau auf Hefe im Tank bis Juni mit wöchentlichem Aufrühren des Hefesatzes verlängert. Ziel ist es, einen lagerfähigen Arvine zu produzieren.

Vorschläge zur Begleitung

Seehechtrücken mit Artischocken und kandierter Zitrone - Gegrilltes Lachssteak mit Teriyaki-Sauce und Shiso-Blättern - Warme Gänseleber mit Zitronengras.

Gérard Dorsaz, Präsident der Association Fully Grand Cru, zieht Taten den großen Reden vor. Seine Kollegen haben ihn ausgewählt, um diese Rolle und Verantwortung zu übernehmen, weil sie wissen, dass sich hinter seiner fast schon freundlichen Art eine große Entschlossenheit verbirgt. Eine stille Kraft mit einer gewissen Hartnäckigkeit, wenn man so will. Eines ist sicher: Die FDP Destination Petite Arvine hat diesem großen Verbündeten zweifellos viel zu verdanken. Zwischen dem Obst- und Weinanbau und seinem Engagement in der Vereinigung fragt man sich, wie dieser falsche Träumer noch Zeit hat, sich um sein persönliches Projekt zu kümmern: seinen zukünftigen Weinkeller mit Blick auf den Weinberg und Empfangsbereich für Weinproben, dessen Fundament derzeit gelegt wird. Ein Projekt, das sein Sohn Julyan und sein Neffe Bastien voll und ganz unterstützen. Nicht zu vergessen Sandra, die Lebensgefährtin von Gérard, die gerade ihre Ausbildung zur Sommelière abgeschlossen hat. Zweifellos werden die kommenden Jahre für den Vorsitzenden des Vereins sehr arbeitsreich und erfolgreich sein.

Wie geht es danach weiter? Wird es ein weiteres Leben nach dem Wein geben? Der imposante Gérard gibt vor, diese Frage nicht beantworten zu wollen. Schließlich lüftet er das gut gehütete Geheimnis: "Seit jeher liebe ich Ziegen, ich würde gerne eines Tages Ziegen haben, ein paar Schwarzhalsziegen...

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