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Technik
Weinbau
Das Weingut Bellafonte liegt im Herzen des ursprünglichsten Teils von Umbrien, nur einen Steinwurf von Bevagna entfernt, in der Nähe des Dorfes Torre del Colle. Im Durchschnitt 15 Jahre alte Weinstöcke. Erziehung in Guyot und Cordon de Royat. Pflanzdichte: 5.000/ha. Lehmboden, der sich mit Mergel- und Arenabildungen abwechselt.
Önologie
Das Weingut verarbeitet ganze Trauben mit einem kleinen Anteil an Ganztrauben. Nach monatelanger natürlicher Dekantierung in Edelstahl wird der Wein in große Fässer aus slawonischer Eiche geleitet, in denen er 36 Monate lang ruht. Mindestreifezeit 10 Monate in der Flasche.
Vorschläge zur Begleitung
Lamm-Tajine • Enten-Nadeln, Bigaradesauce • Linsensuppe mit Räuchertofu.
Flüssige Geografie
Die Weine des
Weingut
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