Cornalin, Enfer du Calcaire, Histoire d'Enfer - 2019

Quelle: Wallis
Bezeichnung: Wallis
Weingut: Histoire d'Enfer
Rebsorte(n): Cornalin
Bereitschaftsdienst: 10 jahre
Alkoholgehalt: 14.4%

Diese Cuvée stammt aus Parzellen mit sehr geringen Erträgen und zeichnet sich durch typische Noten von schwarzen Kirschen aus. Sie verfügt über eine große Komplexität sowie eine majestätische Raffinesse der Textur. Der emblematischste Wein des Wallis! Zu Recht!

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59,00 CHF

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Blatt

Technik

Weinbau

Weinberge in Corin, Miège und Siders. Aus einem durchschnittlichen Ertrag von 500 Gramm/pro Rebstock (d.h. pro m2).

Önologie

Kaltmazeration für 8-10 Tage und Maischegärung für 10 Tage ohne Stiele. Ausbau in feinkörnigen Merrainfässern aus Zentralfrankreich, von denen 75 % neu sind, für 12 Monate. Wenig So2 aufgrund des Ausbaus im kalten Keller. Abfüllung nach 15-18 Monaten ohne Schönung, mit sehr leichter Filtration und nach dem Mondkalender.