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Technik
Weinbau
Der Côté Montagne ist ein Wein aus den alten Weinstöcken des Weinguts, die im Landesinneren liegen, zum größten Teil auf Schieferböden und teilweise in den Bergen (also in einer gewissen Höhe).
Önologie
Nach einer zwanzigtägigen Maischegärung wird er 18 Monate lang überwiegend in Fässern sowie in Barriques ausgebaut.
Vorschläge zur Begleitung
Konfierter Sellerie und Sardellen • Wachtel-Vinaigrette mit Linsen.
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