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Terrasses du Larzac, La Brune, Mas Jullien - 2021

Olivier Julliens Kommentar: "Diese Lage hat einen besonderen Platz in der Familie der Weine des Weinguts. Er unterscheidet sich nicht wirklich von den anderen Terroirs von Jonquières, aber diese wenigen Feinheiten machen ihn unvergleichlich. Der hohe Anteil an Grenache und Cinsault trägt viel zu dieser Einzigartigkeit bei. Eine kleine Hochzeit hat genügt, um eine Sorte, der der Atem ausgegangen ist, zu einer zweiten zu führen. Inspirierend, nicht wahr?"
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Technik

Weinbau

Lieu-dit La Brune. Dieselbe Bio-Philosophie wie für alle Weinberge des Weinguts.

Önologie

Vollständiges Abbeeren, Maischegärung 18 bis 26 Tage je nach Rebsorte und Terroir, sanfte Extraktion durch Untertauchen und/oder Umpumpen, Temperaturkontrolle, pneumatische Presse, bei Bedarf Wiedereingliederung der ersten Pressen. Ausbau 24 Monate in Eichenfässern. Einmalige Abfüllung, ohne Schönung oder Filtration.

Vorschläge zur Begleitung

Kandierte Lammschulter - Palette vom Bauernschwein - Kandierte Ochsenbacke.

Flüssige Geografie

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Weingut

Mas Jullien

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Sagen wir es ganz klar: Olivier Jullien ist auf dem Höhepunkt seiner Winzerkarriere, als geistiger Vater der Winzer des Languedoc. Jede seiner Cuvées glänzt durch eine Tiefe und Originalität des Geschmacks, die jede Flasche zu einer Art Foto der lokalen Rocaille-Natur machen. Neben den Rotweinen sollten Sie sich auch den grandiosen Weißwein und den exquisiten Rosé nicht entgehen lassen.

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