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Moulin-à-Vent, Les Vignes du Tremblay, Paul Janin & Fils - 2021

Dieser Wein war eines unserer «coups de cœur» anlässlich unseres letzten Aufenthalts im Beaujolais. In diesem ausgesprochen klassischen Jahrgang, leicht zugänglich und tiefgründig zugleich und von perfekter Reife, legen Perrine und Eric einen superben Moulin-à-Vent vor, in der Nase geprägt von Pfeffer, Kirschen und Minze, im Gaumen vinös und saftig, aufsteigend und mit grossem Potential. Guide Vert RVF: 95/100
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Weinbau

Diese Cuvée ist die erste des Weinguts auf Moulin-à-Vent. Assemblage von 25 bis 100 Jahre alten Reben aus 5 Terroirs, die getrennt geerntet und vinifiziert werden (Champs de Cour, Burdelines, Brusselions, Greneriers, Perelles, Aux Caves, was etwa 6,5 Hektar entspricht). Sandig-schlammige und lehmig-schlammig-sandige Böden. Weinbau nahe der Agrobiologie.

Önologie

Traditionelle Weinbereitung mit ganzen Trauben, soweit möglich, und halbkarbonischer Mazeration. Ausbau von acht bis elf Monaten in Edelstahltanks.

Vorschläge zur Begleitung

Schweinsfilet mignon • gebratenes Geflügel • Perlhuhnragout.

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