Marsannay, P'tite Grumotte, Jean Fournier - 2020

Quelle: Burgund
Bezeichnung: Marsannay
Weingut: Jean Fournier
Rebsorte(n): Pinot noir
Bereitschaftsdienst: 20 jahre
Alkoholgehalt: 13.5%

P'tite Grumotte ist der lokale Begriff für millerandierte Trauben, die sehr klein, kernlos und sehr konzentriert sind. Die besten Weinleser kommen ein erstes Mal vorbei, um diese Trauben zu lesen. Hier kommen die natürlichen Konzentrationsqualitäten der Trauben zum Ausdruck, aber die Ausgewogenheit bleibt verblüffend, denn nicht nur Zucker, Tannine, Farbe und Aromen sind sehr intensiv, sondern auch der Säuregehalt. Es ist ein Wein, der verwirrend erscheinen mag: sehr dunkle Farbe, üppige Nase, reicher und dichter Mund; aber das Gleichgewicht bleibt souverän. Ein großer Wein!

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72,00 CHF

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Technik

Weinbau

Auswahl von millerandierten Trauben, die durch Aussortieren in 3 Parzellen geerntet wurden: Longeroies 0,3 Hektar 25 Jahre alt; Longeroies 0,3 Hektar 35 Jahre alt; Ouzeloy 0,2 Hektar 45 Jahre alt. Hang oberhalb des Dorfes Marsannay la Côte, nach Osten ausgerichtet. Terroir aus weißem Oolith für die Longeroies des Fonds, aus Chailles-Kalkstein für die Longeroies en avant, aus Geröllkiesel für den Ouzeloy. Biologischer Anbau, Bodenbearbeitung (Kratzen und Hacken), Cordon-de-Royat-Schnitt, strenge Entknospung, manuelle Entlaubung.

Önologie

Handlese durch Aussortieren der Trauben mit Stockausschlag in kleinen Kisten von 8 kg, Sortierung in der Gärkellerei auf 2 Tischen, entrappte Trauben, Kaltmazeration vor der Gärung während 6 Tagen, Temperaturkontrolle während der gesamten Maischegärung (ca. 21 Tage), Pigeage, dann Remontage, sanfte Pressung und Verschnitt des Vorlaufs und des Presssafts. Ausbau in 228-Liter-Stücken, 100 % neues Holz für 1 Jahr, dann 6 Monate in 1/2 Muids von 450 Litern (3 Weine). Die Abfüllung erfolgt ohne Filtration oder Schönung, unter Beachtung der Rhythmen und Einflüsse des Mondes.