Lavaux, Mondeuse Vin du Bacouni, Mermetus - Chollet - 2022

Die Chollets sind so etwas wie die Asse des Mondeuse aus der Romandie, zumindest aus dem Waadtland. Sie gehen alle Risiken ein, um die (sehr geringen) Erträge zu kontrollieren und die Trauben mit ihrem einzigartigen Geschmack sehr spät zu ernten: Das Ergebnis ist ein Wein mit Nuancen von Veilchen und Pfeffer, der am Gaumen Spitzen-Tannine aufweist, würzig, aber leicht wie der Wind. Dies ist einer der besten Jahrgänge, die hier je produziert wurden!