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Extra-Brut, Blanc de Noirs (Handgerüttelt), Weingut Adank

Dieser Wein ist einer der besten Schweizer Bläschen, und das aus gutem Grund! Dieser Wein, der zu 100 % aus Pinot Noir besteht und 30 Monate auf Latte ausgebaut wurde, hat eine zarte, lang anhaltende Perlage, aber auch blumige Noten, Nüsse, Birnen und feine pflanzliche Nuancen. Die Mousse ist diskret, schön und der Mund ist lang, frisch, animierend. Wir wollen mehr davon!
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Technik

Weinbau

Dieses Weingut - mit ausgezeichnetem Ruf - wurde von Hansruedi Adanks Vater gegründet. Heute umfasst es 5,8 ha, wovon 4,2 ha mit Pinot Noir bepflanzt sind. Auf Fläsch sind die Böden schieferhaltig und leicht lehmig. Der Ansatz im Weinberg soll so natürlich wie möglich sein und sich in die Bio-Bewegung einreihen, ohne daraus ein kommerzielles Argument zu machen.

Önologie

Inspiriert von der Produktionsmethode der großen Champagner, verwendet das Weingut nur Pinot-Noir-Trauben. Es lässt den Wein 30 Monate lang auf der Hefe reifen und degorgiert seinen Brut mit einer angepassten Dosage.

Vorschläge zur Begleitung

Der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt und dieser Wein ist nicht nur zum Anstoßen geeignet. Er passt zu Flammkuchen, Risottos oder Nudelgerichten mit Sahnesoße.

Flüssige Geografie

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Weingut

Adank

Weingut
Der junge Patrick Adank leitet die Geschicke dieses führenden Weinguts in Graubünden. Er setzt den von seinem Vater Hans-Ruedi eingeschlagenen biologischen Weg fort und lässt sich vom Burgund und anderen großen Weinbaugebieten inspirieren, um immer authentischere und rassigere Weine zu signieren.
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