Eau-de-vie, Poire Williams - Grande Réserve, Miclo, 43%

Characteristics

Im Elsass konzentrieren sich mehrere Brennereien, da Obstbäume in Ostfrankreich weit verbreitet sind. Gilbert Miclo, Sohn eines Weinhändlers und Obstliebhaber, gründete die gleichnamige Destillerie 1962 in dem Dorf Lapoutroie am Fuße der Vogesen. Von Anfang an entschied man sich für Qualität statt Quantität, um Spirituosen mit echter aromatischer Kraft anbieten zu können.

Önologie

Dieser Anspruch führte zu zahlreichen Auszeichnungen auf der CGA in Paris. So kam es, dass die edv Gilbert Miclo auf den Tischen der größten Sternerestaurants Europas zu finden waren. Eine Auswahl der besten Tanks sowie eine vierjährige Reifung in Edelstahltanks (um die Reinheit zu bewahren und den weißen edv klar und feurig zu erhalten) sind für die Herstellung der "Grande Réserve" notwendig.