Eau-de-vie, Poire Williams - Coeur de Chauffe, Miclo, 45%

Characteristics

Im Elsass konzentrieren sich mehrere Brennereien, da Obstbäume in Ostfrankreich weit verbreitet sind. Gilbert Miclo, Sohn eines Weinhändlers und Obstliebhaber, gründete die gleichnamige Destillerie 1962 in dem Dorf Lapoutroie am Fuße der Vogesen. Von Anfang an entschied man sich für Qualität statt Quantität, um Spirituosen mit echter aromatischer Kraft anbieten zu können.

Önologie

Dieser Anspruch führte zu zahlreichen Auszeichnungen auf der CGA in Paris. So kam es, dass die edv Gilbert Miclo auf den Tischen der größten Sternerestaurants Europas zu finden waren. Das Wissen, wie man den Anfang und das Ende des Herzstücks einer Destillation wählt, ist für den Erfolg eines Obstbrands von entscheidender Bedeutung. Zu wissen, wie man mehr Kopf und mehr Schwanz entfernt, ermöglicht es, das "Herzstück" des Destillats zu erhalten.