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Blatt
Technik
Weinbau
Boden aus Günzkies aus dem Quartär (4-5 m dick) und Unterboden aus Kalkstein mit einer dünnen Lehmschicht, die vor allem in trockenen Jahren für eine regelmäßige Wasserversorgung sorgt.
Önologie
Einheimische Hefen (keine chemischen Unkrautvernichtungsmittel). Die Maischegärung ist sehr lang und die Gärungstemperatur kann auf 35-36 OC ansteigen. Der Wein wird in neuem Holz ausgebaut. Die Weinleser beginnen nie vor 10 Uhr mit der Arbeit, um Tau zu vermeiden. Die Schönung erfolgt mit frischem Eiweiß.
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