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Champagne Extra-Brut, Clos des Maladries, Etienne Calsac - 2019

Der Clos des Maladries, ein Familienmonopol mit einer Fläche von 0,17 ha, befindet sich in Avize. Der Weinberg wurde von Etiennes Großvater gepflanzt und produziert ebenfalls nur eine sehr begrenzte Menge. Es handelt sich um einen authentischen Clos, der zu den kleinsten in der Champagne zählt.
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Technik

Weinbau

Es handelt sich um einen kleinen Clos von 15 Ar auf Avize, der etwa 1000 Flaschen pro Jahr produziert. Südlage, Bodenbearbeitung nur mit Pferden. Historisch gesehen waren die "Maladries" im Mittelalter Krankenhäuser. Südlage, vorherrschend Kreide.

Önologie

Teilweise Malo, 30% des Ausbaus in Fässern. Dosierung 2 gr/l, Degorgierung Juni 2017.

Vorschläge zur Begleitung

Steinbutt in Blätterteig mit Sauerampfer - Flusskrebssalat - halbtrockener Ziegenkäse.

Flüssige Geografie

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Weingut

Etienne Calsac

Handwerker-Winzer, so stellt sich Etienne Calsac vor, ein junger Erntehelfer, der in Avize an der Côte des Blancs niedergelassen ist und die Weinberge seiner Großeltern übernommen hat. Insgesamt 2,8 ha verteilen sich auf Avize, Grauves und Bisseuil im großen Tal der Marne. Das Durchschnittsalter der Weinberge liegt bei dreißig Jahren und das Weingut ist als "hoher ökologischer Wert" zertifiziert.Etienne Calsac legt großen Wert auf die Bodenbearbeitung und produziert vertrauliche Champagner von großer Reinheit, prägnant und fein. Die Produktion des Weinguts wird zu 70 % exportiert.

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