Rhum Vieux millésimé, Rhums J.M, 42.3% - 2012

Characteristics

Die Habitation Bellevue, das Lehen von JM, liegt in der Gemeinde Macouba im Nordosten von Martinique am Fuße des Montagne Pelée zwischen den Flüssen Rivière Roches und Rivière de Macouba. Heute bewirtschaften die Erben Crassous de Médeuil die drei wichtigsten landwirtschaftlichen Kulturen auf Martinique: Bananen, Ananas und Zuckerrohr. Das Vorhandensein dieser drei Kulturen sowie der Destillerie auf demselben Betrieb ist einzigartig auf Martinique und in der Karibik.

Önologie

Das sorgfältig ausgewählte Zuckerrohr, das auf den Hochebenen der Habitation Bellevue angebaut wird, ist ausschließlich für die Herstellung von JM-Rum bestimmt. Durch die Destillation des Safts dieser Zuckerrohre entsteht ein weißer Rhum agricole. Ein Teil davon reift in Fässern, die in den benachbarten Lagerhäusern der Rhumerie gelagert werden. Die Jahrgänge des Weinguts sind absolute Höhepunkte.