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Blatt
Technik
Weinbau
In der Produktion des Weinguts ist der La Colombe Rouge ein besonderer Wein, der in jedem neuen Jahrgang eine andere Assemblage anbietet. Eine Auswahl von Parzellen mit geringem Ertrag, die spät in der Saison geerntet werden, um die größtmögliche Fruchtreife zu erreichen.
Önologie
Eine nach Rebsorten getrennte Vinifizierung in Eichenfässern. Eine Assemblage, die nach kreativen Übereinstimmungen zwischen Struktur, Volumen und Aromenpalette sucht, je nach klimatischen Bedingungen und Inspiration.
Vorschläge zur Begleitung
Bratwurst und Pommes mousseline - Im Heu gekochter Knochenschinken.
Die Weine des
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