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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis

Cornalin, Christophe Abbet - 2020

Dieser Cornalin d'esthète ist ein reifer, reicher und sonniger Wein, der auf einem Granitboden wächst und ohne Holz vinifiziert wird. Er verströmt herrliche Nuancen von Schwarzkirschkonfitüre. Er ist sehr vollmundig, spürbar weinig und wird gut reifen! Um ihn jung zu trinken, kann man ihn dreißig Minuten dekantieren und bei 15° servieren.
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Technik

Weinbau

Terroir aus Granit und Gneis auf dem kristallinen Massiv von Martigny-Fully.

Önologie

Ausbau in Tanks.

Vorschläge zur Begleitung

Wildterrine mit Gänseleber - Rehkeulen-Nuss mit Kastanien - Kalbskarree mit Trüffeln.

Weingut
Christophe Abbet ist ein unklassifizierbarer Winzer und so etwas wie das Enfant terrible des Wallis. Auf den Terroirs von Martigny und Fully bringt er einige der originellsten Weine der Region hervor. Vor allem seine Likörweine, unglaubliche Zeitweine, die er in seinem kleinen Keller in Martigny-Bourg herstellt. Diese Weine sind in ihrer Kategorie die Höhepunkte des Wallis! Es sind barocke Gewächse, die je nach Jahrgang mit fruchtigen oder würzigen Horizonten flirten.
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