Kurs auf die Loire und das Pays Nantais, mit einem der größten und wichtigsten Winzer der Region und seiner Generation, in der Person von Jérôme Brétaudeau, dem sanften Koloss mit den erfahrenen Händen. Er baut seine Reben biodynamisch an, hält die Erträge sehr gering und lässt seine Weine lange reifen, um die herrlichen Stoffe, die zu den schönsten der Region gehören, zu verfeinern. Bei ihm nimmt die Melon de Bourgogne kristalline Akzente von Granitfelswasser an, das er wunderbar einfangen und unter Glas einschließen kann. Die einzige Kehrseite der Medaille ist, dass es nur sehr wenige Mengen gibt und wir daher kontingentieren müssen!