Muscadet S&M, Clos Les Montys, J. Huchet - 2022

Provenance: Loire
Appellation: Muscadet Sèvre et Maine
Domaine: La Chauvinière, J. Huchet
Cépage(s): Melon de Bourgogne
Temps de garde: 10 ans
Degré d'alcool: 12%

Un détour réjouissant par le Pays nantais, avec ce vin produit par un vigneron qui fait désormais partie des grands de la Loire. Son Clos Les Montys met en avant le terroir emblématique du domaine. Il en tire ce magnifique cru à la pureté d’eau de roche, étonnant de chair, d’élégance et de finesse. Sa longueur est celle d’un blanc de terroir !

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Fiche

Technique

Viticulture

Le Clos les Montys domine le versant du marais de Goulaine. Son exposition et son terroir exceptionnel (sol superficiel parsemé de grès sur roche mère d'amphibolite et de métagabbro) confèrent à la vigne une précocité peu commune. Elle est en effet une des premières à étaler ses feuilles au printemps. Paradoxalement, ce terroir, dit de « roches vertes », offre une vendange à la peau épaisse (grâce au calcium) qui ne s'altère pas et peut être récoltée assez tardivement.

Oenologie

La vinification s'effectue pour 20% en fûts de chêne dans les anciennes caves, et pour l'autre partie dans un chai moderne, avec contrôle des températures. Durant tout l'hiver le Muscadet reste sur ses lies fines, sans aucun soutirage ; mois après mois, la complexité aromatique s'affirme et la structure s'amplifie. Progressivement, l'autolyse des levures se réalise, libérant des acides aminés et favorisant l'augmentation de la complexité aromatique. Les mises se font au printemps de l'année qui suit la vendange.