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Technik
Weinbau
Diese Cuvée entsteht auf einem zusammenhängenden Terroir im Osten der Appellation Châteauneuf-du-Pape, in der Gemeinde Courthézon. Anbaufläche: 23 ha. Die Weinberge werden ohne Pestizide und Insektizide bewirtschaftet und der Dünger ist natürlichen Ursprungs. Die Erde wird ohne Unkrautvernichtungsmittel bearbeitet, um die Belüftung und Geschmeidigkeit des Bodens zu erhalten. Ertrag: 46 hl/ha.
Önologie
Abbeeren zu 80 %. Mazeration für 12 bis 15 Tage. Ausbau in Eichenfässern für 6 bis 9 Monate.
Vorschläge zur Begleitung
Gemüse-Couscous - Kroketten vom Bauernschwein mit thailändischen Kräutern - Gegrillter Seeteufel, Yuzu-Würze, Kressesaft - Hühnercurry.
Produzent von Châteauneuf-du-Pape.
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