Priorat, Porrera Vi de Vila, Vall Llach - 2021

Provenance: Catalogne
Appellation: Priorat
Domaine: Vall Llach
Cépage(s): Carignan, grenache
Temps de garde: 12 ans
Degré d'alcool: 14.5%

C'est un vin rare et précieux ! Les vignes de carignans ont plus de 100 ans. Le nez est intense, complexe, avec des arômes de baies des bois, de cerise, de pruneau, de pain d'épices, de café et de tabac blond. En bouche, le vin est complexe, élégant, nuancé, dense et doté de tanins mûrs, qui le prolongent sur une forme en tunnel. Un très beau témoignage du territoire catalan !

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Fiche

Technique

Viticulture

Les grands Carignan de Porrera sont réputés dans les cercles les plus avertis des connaisseurs du monde du vin. Celler Vall Llach a le privilège de posséder des vignobles avec des vignes extraordinaires de carignan qui permettent de présenter ce vin du village de Porrera, comme l'un des joyaux de la cave. Vignes anciennes de Carignan, soigneusement sélectionnées à partir de vignes plus que centenaires puis assemblées avec en moyenne 15% de cépages grenache.

Oenologie

Fermentation du raisin égrappé en cuves inox de 300 et 500 litres. 17 jours de fermentation à une température limitée entre 25 et 29 ºC avec pigeage quotidien et remontage doux. 12 jours de macération post-fermentaire, suivie d'un pressurage doux. Fermentation malolactique, 100% en cuves inox. Le vin a été transféré dans des barriques de 300 litres de chêne français neuf à grain fin, légèrement grillées et moyennement grillées, et en foudre de 2ème année. Un soutirage est réalisé lors de l'élevage de 10 mois.