Viscosité

En dégustation, on observe sur les parois du verre des gouttes que les spécialistes appellent les larmes ou les jambes. Elles sont plus intenses si le vin a une importante teneur en sucre et un degré d'alcool élevé. Pour un vin, la viscosité ne va pas au-delà d'un certain gras. Impression tactile en bouche d'un vin onctueux qui se dévoile déjà à l'œil par des jambes ou larmes à l'intérieur du verre.