Menu autour d'un vin

Le plaisir de l'œnophile consiste à composer un repas autour d'un vin ou de plusieurs vins. D'autant plus, s'il s'agit d'un vin de prestige dans un grand millésime, il mettra tout en œuvre pour que cette bouteille soit bien mise en évidence. Les plats simples et de qualité, selon le principe du contraste, est une solution souvent plus judicieuse que le choix d'une grande cuisine. Dans le détail, l'accord dépend de la couleur et de la puissance du vin proposé. Il existe de nombreux ouvrages spécifiques sur le sujet des accords mets et vins ou vins et mets. Deux cas de figure peuvent se présenter: la maîtresse de maison compose un menu et l'œnophile choisira dans sa cave les vins qu'il juge les mieux adaptés. À l'inverse, entre amateurs, il est très intéressant à sélectionner quelques grandes bouteilles à accorder avec des mets en fonction de ces vins.