Fleurer (culinaire)

Sentir une odeur (littéraire). Synonyme sentir. En cuisine, saupoudrer un plan de travail, une abaisse ou un moule de quelques pincées de farine afin que la pâte n'adhère pas.

Synonyme de fariner, saupoudrer de farine, soit le plan de travail, soit une abaisse, une pâte, afin d'éviter qu'elle ne colle. Prendre la farine entre les doigts, balancer vivement le bras de la droite vers la gauche : au moment où votre main passe au dessus de l'endroit à fleurer, donner un violent coup de poignet en ouvrant les doigts.