Pinot Noir V.V., Prés-des-Pierres, Simon Maye et Fils - 2022

Quelle: Wallis
Bezeichnung: Wallis
Weingut: Simon Maye & Fils
Rebsorte(n): Pinot Noir
Alkoholgehalt: 13%

Man kann sagen, dass dieser große Wein seit 2017 (und der Integration der Vollernte - aber nicht nur!) den berühmten Syrah Vieilles Vignes an der Spitze des Weinkellers ergänzt: herrliche raffinierte Nase von Sauerkirsche, Minze und Brombeere, mit einer Integration des Ausbaus, die eines großen Burgunders würdig ist; der Mund steht dem in nichts nach, saftig und voll, mit einem edlen Geschmack und einer Länge, die im Wallis schwer zu übertreffen sind. Eine neue Referenz ist geboren: Bravo!

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36,00 CHF

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Blatt

Technik

Weinbau

Über 45 Jahre alte Weinstöcke in den Lagen "Prés des Pierres" und "Chauffisses" mit sehr kiesigem Kalksteinboden. Kleine Ernte mit einem Ertrag von 35 hl/ha, geerntet bei 90O Oe, manuelle Lese. Weingut in biologischer Umstellung (biosuisse).

Önologie

Abgebeerte Weinlese, Mazeration und alkoholische Gärung über 21 Tage mit zweimaligem Unterstoßen des Tresterhuts pro Tag. Ausbau für 20 Monate, davon 12 Monate in Barriques, die alle 3 Monate umgefüllt werden. Abfüllung in Flaschen ohne Filtration.