casse ferrique

Altération accidentelle de la limpidité du vin qui agit également sur le goût. Elle a pour origine une teneur en fer excessive. Autrefois, lorsque la vendange n’était en contact qu’avec du bois et des pieds nus on ne connaissait pas cet accident. Puis par l’utilisation d’outils et de matériels mettant le vin en contact avec du fer et du cuivre, l’accident pouvait survenir. Pour cette raison, on utilise des matières synthétiques et l’acier inoxydable pour le matériel de vendange et les cuves.