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Technik
Weinbau
Terroir, das sich an der Oberfläche aus Kies und Lehm zusammensetzt. Kiesige Kuppen liegen neben lehmig-kiesigen Terrassen. Die Reben sind im Durchschnitt etwa 40 Jahre alt und werden mit einer Dichte von 7500 Rebstöcken pro Hektar gepflanzt. Kratzen, Pflügen, Begrünung, sorgfältige Massenselektion und durchdachte Pflanzenschutzmaßnahmen sind die Schlüsselbegriffe des Anbauleiters.
Önologie
Manuelle Ernte in 20-kg-Kisten. Ansatz innerhalb der Parzellen, um einen optimalen Reifegrad zu gewährleisten. Selektive Sortierung bei der Annahme auf Doppeltischen und Entkörnung. Weinbereitung 30% ganze Weinlese, 70% Holzfässer. Ausbau zu 30 % in neuem Holz.
Flüssige Geografie
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