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Technik
Weinbau
Le domaine est en conversion BIO depuis 2013, avec le label ECOCERT. Surface pour cette cuvée : 1,1 hectare. Nombre de bouteilles produites : 6600. Origine des raisins : une seule parcelle située à 350 m d’altitude sur le Causse, au lieu-dit Rassiels. A l’angle de cette parcelle se trouve un cerisier. Terroir d'argiles rouges sur socles calcaire. Âge moyen des vignes : 40 ans. Densité pieds/hectare : 4500. Rendements (hl/ha) : 45.
Önologie
Vinification et élevage en cuve ciment pendant 12 mois.
Vorschläge zur Begleitung
Civet de chevreuil • Magret de canard aux cerises • Ventrèche de porc laquée au curry rouge et soja • Epaule d’agneau confite.
Die Weine des
Weingut
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