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Fiche
Technique
Viticulture
Commune de Vignale Monferrato. Exposition est; 210 m d’altitude. Première année de production: 1995. Conduite en espalier, taille hivernale. Guyot, vendange en vert en été, éclaircissage des raisins la première semaine d’août. Année de plantation: 1980 ; 1990 ; 2000. Rendement de 55/60 hl par hectare.
Oenologie
Vinification traditionnelle à chapeau submergé et remontages programmés ; fermentation malolactique spontanée. Stabilisation à froid. Elevage cuves inox et demi-muids de chêne français pendant 12 mois.
Suggestions d'accompagnement
Viandes en sauce • Crosnes au confit de canard • Gigot d’agneau à la broche.
Géographie liquide
Accornero est l'un des domaines historiques du Piémont et l'un des plus réputés ! La propriété se trouve dans la commune de Vignale Monferrato et cultive 20 hectares de vignes en mode biologique, n'utilisant donc aucun produit chimique. La cave, équipée de toute la technologie moderne, reste néanmoins fidèle aux procédés de vinification les plus traditionnels et qui ont depuis longtemps fait leurs preuves.
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